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油煙檢測

本方法適用于飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂。
 

飲食業(yè)油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。對(duì)油煙的排放濃度進(jìn)行監(jiān)測，可檢測到其排放濃度是否超出最高允許的排放濃度、其油煙凈化設(shè)施是否達(dá)到最低去除率，為飲食企業(yè)單位的油煙排放、新設(shè)立飲食單位的設(shè)計(jì)及環(huán)境影響評(píng)價(jià)提供相關(guān)的科學(xué)依據(jù)。

一、前言

隨著第三產(chǎn)業(yè)的興起，飲食服務(wù)業(yè)迅速發(fā)展，餐飲企業(yè)煙氣排放不達(dá)標(biāo)的情況也日漸突出。油煙中含有大量油脂熱變質(zhì)所產(chǎn)生的有害物質(zhì)和致癌物質(zhì)，是導(dǎo)致肺癌的重要原因。同時(shí)，油煙的惡臭對(duì)鼻粘膜有刺激作用。風(fēng)速較小時(shí)不利于煙氣擴(kuò)散，造成的低空面源污染比工業(yè)企業(yè)高架點(diǎn)源污染造成的危害更大。

二、檢測依據(jù)

為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，制訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率。本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于飲食業(yè)單位，不適用于居民家庭油煙排放，

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率

三、檢測方法

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB 18483-2001 附錄A 飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法。

四、檢測周期

一般檢測時(shí)間：自采樣第二日起，7個(gè)工作日出具檢測報(bào)告；

五、采樣點(diǎn)的確定

應(yīng)在油煙排放單位的作業(yè)高峰期進(jìn)行采樣，選擇排氣管垂直管段，連續(xù)采樣5次，每次10min，當(dāng)排氣管截面積小于0.5平時(shí)，只測一個(gè)點(diǎn)，取動(dòng)壓中位值處；超過上述截面積時(shí)，則按GB/T16157-1996有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，具體情況參見環(huán)評(píng)批復(fù)。

六、采樣流程

上門采樣

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